Surdej

Surdej

Surdej

I gamle dage var surdejen altid en klump dej der var gemt fra sidste bagning. Det er den også i dag men surdejen skal dog startes og det sker ved at røre lidt mel sammen med yoghurt eller kærnemælk samt salt go lade den stå lunt (ved køkkentemperatur) nogle dage. Herved dannes der både gær og mælkesyrebakterier som får brødet til at hæve samtidig med at surdejen giver brødet en god smag. Ofte erfarer man at en surdej der er gået i ”arv” hæver meget bedre end en nyrørt surdej. Så husk at gemme en klump dej hver gang.

Surdej:

4 dl groft rugmel

3 dl yoghurt

½ tsk. Salt 

Rugmel yoghurt og salt røres samen og sættes til side i 2-3 dage så er den klar til brug. Det er kun første gang den skal stå så længe. Bare husk at tage surdej fra hver gang man bager brød.

Så skal den bare tages ud dagen før og sammenblandes med 1 spsk. Honning det sætter gang i celledelingen.

Breadcrumbs

Dagens vejr

Broken Clouds

17.7°C

herlev

Broken Clouds
Humidity: 65%
Wind: W at 2.24 M/S
SP_WEATHER_FRE
Overcast Clouds
10.09°C / 20.37°C
SP_WEATHER_LøR
Light rain
7.35°C / 15.34°C
SP_WEATHER_SøN
Light rain
4.74°C / 15.1°C
SP_WEATHER_MAN
Scattered Clouds
5.57°C / 16.12°C
© {2021} FaaC. Designed By Frank Aabo